中秋节将至,月饼销售如火如荼。在今年的月饼中,植物肉月饼引起关注,以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白为原料,添加植物性风味物质,使其口感、风味上接近真肉的“素肉月饼”。

  据国内媒体报道,从“新肉粽”到“新月饼”,植物肉食品加快向我国消费市场渗透,形形色色的植物肉月饼已开始上市。例如,锦华月饼食品与星期零合作推出“月光宝阖”系列植物肉月饼,突出“神秘感”与“科技范”。

  而“似肉不是肉”的植物肉新食材和传统月饼会碰撞出怎样的的口味?这就需要感兴趣的小伙伴去一探究竟了。

  我国植物肉市场当前处于起步阶段。中国食品科学技术学会指出,今年以来,从端午节五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽,到正在全面上线上市的植物肉新月饼,植物肉食品不断提高市场渗透率。

2

  今年中秋节,OmniPork(新膳肉)全面入驻上海线下超市并推出新膳肉单品及健康速食系列。通过餐饮品牌合作,植物肉已经进入饺子、烧烤、臭豆腐等中餐领域及喜茶、奈雪的茶等轻餐西餐领域。

  据某市场研究咨询机构预测,全球植物肉市场以每年15%的复合增长率增长,预计2025年规模将达279亿美元。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注